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　　2024年10月16日世界粮食日活动主题为“粮安天下，共建更好生活，共创美好未来。”我们有幸邀请

　　随着经济的发展和生活水平的提高，人们不再仅仅满足于吃饱，而是更加注重吃得健康。家长们对孩子的营养也越来越重视，因为儿童营养不良不仅会导致体弱多病，还会阻碍孩子的正常生理发育和认知发展，进而影响其成年后的健康和社会经济状态。这样的负面影响甚至还可能传递给孩子们的下一代。

　　然而，即便在当下，仍有一部分孩子的营养状况不容乐观。一个鸡蛋项目正是在这样的背景下应运而生。自2010年起，上海联劝公益基金会（以下简称联劝）联合国内8家社会组织发起了“一个鸡蛋”项目，旨在通过每天为经济欠发达地区的孩子提供一个鸡蛋，进行有效的营养干预，以改善营养不良引起的生长迟缓及其他健康问题。截止目前，该项目已惠及全国14个省区的逾134万人次的师生。

　　笔者正是因“一个鸡蛋”项目与联劝结缘。2016年底，联劝委托笔者对该项目进行评估。评估采用了联合国儿童基金会和世界卫生组织推荐的儿童营养评价方法，通过测量每个孩子的身高、体重，并结合其年龄和性别，得出其营养状态。在对千余名孩子进行一个学年的追踪后，评估发现，在一个鸡蛋项目覆盖的学校中，约有15%的孩子长期营养不良；而这些孩子们在该学年持续每个上学日吃一个鸡蛋后，相比没有“一个鸡蛋”项目供给鸡蛋的孩子们，营养有更好的改善。假设有两个样本均值的女孩，即在学年初年龄都为6岁4个月，一个参加了一个鸡蛋项目，另一个没有参加，前者在一个学年后会比后者多长高0.6厘米，多增重1.5公斤。那么，为什么“一个鸡蛋”项目对孩子的营养有改善作用呢？

　　任何公益项目要取得成效，必然是因为它对目标群体的问题进行了针对性的干预。其依据的项目逻辑（见下图）是：对于目标人群问题的准确识别，基于准确识别的有效设计，基于有效设计的严格执行，最终成效水到渠成，即呼应了目标人群问题的解决。

　　“一个鸡蛋”项目对儿童营养的干预正契合这一逻辑。研究表明，儿童营养不良的两个直接原因是食物摄入不足和疾病。食物摄入不足容易理解，指的是吃得不够，吃不够自然会导致营养不良。疾病主要影响的是营养的消化与消耗，例如肠胃疾病常引发消化不良，人体抵抗疾病也会需要额外的营养，长期生病往往会让人消瘦。

　　对于一个群体，尤其是儿童来说，食物摄入不足是导致营养不良的更普遍的原因。因此，一个鸡蛋项目的设计——每天一个鸡蛋，正是对它的直接回应。评估的质性部分也支持了这一点。孩子们拍摄的照片和评估团队的走访了解都表明，孩子们的日常饮食中虽然不缺主食和蔬菜，但却严重缺乏肉禽蛋奶鱼类等动物性食物，而这些食物提供的蛋白质和微量元素是儿童生长所必需的。鸡蛋作为一种常识中的高营养食物，富含人体易于吸收的蛋白质和微量元素。每天一个鸡蛋，正好弥补了孩子们食谱中的这一缺失。

　　首先，鸡蛋是中国人非常熟悉并接受的食物，学校给孩子吃鸡蛋，家长是接受和配合的。

　　其次，鸡蛋相较于其他动物性食物，如水产、鲜肉和鲜奶，不仅价格便宜，而且运输和储存成本较低，性价比更高。

　　第四，鸡蛋的分发和摄入易于控制剂量：通过发放蒸煮后的鸡蛋，我们能确保每个孩子在每个上学日都能吃到一个鸡蛋，而其他肉类食物在烹饪后很难达到如此明确的分发和摄入。

　　在“一个鸡蛋”项目的设计中，购买、运输、存储、蒸煮、分发，流程清楚明确，易于执行，即保证了“药方”是可以落地的。评估通过抽样，也证实了在样本中，95%以上的孩子每天确实吃了一个鸡蛋。综上，“一个鸡蛋”项目问题识别准确、设计有针对性、执行严格，成效自然能够体现。

　　转眼八年过去，国家有了新的发展，“一个鸡蛋”项目覆盖的学校和孩子们也有了新变化。他们现在的营养状况如何？饮食中是否依旧缺乏动物性食物？鸡蛋是否还能像之前那样有效改善他们的营养？未来，“一个鸡蛋”项目又应如何发展？带着这些问题，联劝和笔者开启了新一轮的合作。今年的评估数据初步显示，一个鸡蛋项目覆盖的孩子们的营养不良率已降至10%左右，这是令人鼓舞的进步。我们还将通过进一步的数据收集和分析，期待找到这些问题的答案。

　　无论“一个鸡蛋”项目未来如何变化，“我们希望每个孩子都能平安、健康、快乐地成长”的初心不会变！

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