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饮食常识Manual

“食”间智慧|“无糖食品”是真的无糖吗?

2024-03-14 20:15:54
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  “无糖食品”并不是真正没有甜味的食品,而是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等精制糖,而含有木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇以及阿斯巴甜、甜菊糖等食糖替代品生产加工的甜食品。

  糊精作为蔗糖的替代品,虽然其口味不甜,但作为淀粉的水解产物,它也能在人体中水解为葡萄糖,其升高血糖的速度甚至高于蔗糖。

  有的无糖食品虽标明不含蔗糖,但配料表中却标有糊精、麦芽糖、玉米糖浆,这些物质都属于水解淀粉物,对于控制血糖都没有帮助,吃多了反而会成为“健康杀手”。

  针对老年人主要饮食健康问题和健康需求的变化,本书从基本知识与理念、健康生活方式与行为、基本技能三个方面,向老年人传播食物营养、饮食安全、饮食习惯等方面的科学知识,提升老年人食品安全意识和健康素养,促进健康长寿。

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